七尾市観光協会公式サイト

能登半島のど真ん中　七尾市。古い歴史に彩られた街並み、工芸品。そして海の幸をはじめとする自然の味覚。ぜひ、お越しください。

｜ TOP ｜見どころ｜祭・イベント｜お泊まり｜お食事｜特産品｜お役立ち情報｜ MAP ｜合宿・修学旅行｜写真集｜リンク｜

TOP ＞見どころ＞長谷川等伯生誕の地＞長谷川とうふ伯イベント情報

見どころ

七尾市観光協会「ななoh！ネット」 ケータイサイト
QRコードまたはURLを携帯に送り接続してください。

サイト内検索

Google

手軽で美味しい　「豆腐」アイディア料理

【最優秀賞】

豆ふの小判揚げ (所要時間：20分）
【材料】小綿豆腐　　1丁　　　　　　　玉ねぎ　　1/2（100ｇ）卵　　　　　Ｍサイズ2ヶ人参　　　1/2（100ｇ）　　　パン粉　　200ｃｃカップ1杯しいたけ　　小2枚　シーチキン　1缶（小）ひじき（戻してカレースプーンで1杯）すり白ごま　40～50ｇ塩　　小さじ1杯強味の素　　少々　　　ごま油　　好みで
【作り方】 ①しいたけは前もって戻しておく ②豆腐は水切りする ③玉ねぎ、人参、しいたけを粗みじん切りする ④パン粉、卵、塩、みじん切りの野菜、油を切ったシーチキン、豆腐、ごまを混ぜる。味の素を少々加えてしっとりするまでよく混ぜる（好みでごま油を少し入れるとごまの香りがいい） ⑤1つ50ｇ、直系5ｃｍ、厚さ7ｍｍ位の丸い小判のような形にする ⑥170℃～180℃の油で揚げる ⑦季節の野菜を添えて盛り付けする

【審査員特別賞】

豆腐のやわらか団子 (所要時間：15分～20分）
【材料】 ■団子　　同量の豆腐、白玉粉　（写真は各150gずつしました） ■タレ　　醤油（大さじ1　）　　砂糖（大さじ2　）　　水（大さじ2　）　　みりん（大さじ3）・片栗粉（大さじ１　）
【作り方】 ①鍋にたっぷりのお湯を沸かす。その間に豆腐と白玉粉をボールに入れ、耳たぶほどの硬さに成るまでこねる。 ②沸騰したお湯に一口大に丸めたものを入れる。 ③浮き上がった団子をすくって上げ一分ほど置き、冷水に入れる。 ④タレの材料をすべて混ぜとろ火で煮る。

【優秀賞】

うつわ豆腐 (所要時間：30分）
【材料】豆腐 1丁　　　うずら玉子 1ヶ糸唐辛子少々きゅうり 1/4本　かつお節少々ゼラチンみょうが 1ヶ　　　レモン汁　少々プチトマト 2ヶ　　　砂糖小さじ1杯ゴーヤ　　少々　　しょう油小さじ1杯おくら　　1本能登塩少々
【作り方】 ①プチトマトは皮を湯むきした後、1/4に切り水に砂糖、レモン汁でひと煮立ちして味付け。 ②きゅうり、みょうがを小さく切り、水にだし汁としょう油を入れひと煮立ち。 ③ゴーヤは小さく切り、塩もみした後水でよく洗い、かつお節、しょう油、みりんで味付けしひと煮立ちさせ、荒熱がとれたらうずらの玉子を溶いて入れる。 ④おくらは下ゆでした後きざんで、水に能登塩で味付ける。 ⑤上の4種の具はそれぞれ荒熱をとり、ゼラチンを入れ冷蔵庫で固める。 ⑥豆腐は4つに切り、上部をスプーンでくり抜き、文字通り器にして4種の具を盛り付け、糸唐辛子で飾る。

【優秀賞】

ごぼうと豆腐のポタージュ (所要時間：30分）
【材料】絹ごし豆腐・・・１丁　　　　　沢野ごぼう・・・2本玉ネギ・・・1/2 個　　　　　バター・・・10 g 小麦粉・・・大さじ1 水・・・１カップ　　　　　　　固形コンソメ・・・１個牛乳・・・２カップ　　　　　　生クリーム・・・１／４カップ塩・こしょう・・・少々
【作り方】 ①ごぼうは薄切りにして水にさらしてアクを抜く。玉ネギは薄切りにする。 ②鍋にバターを入れ、玉ネギを加えて炒め、しんなりしたら、しっかり水切りしたごぼうを加えて炒める。 ③小麦粉を加えて更に炒め、粉っぽさが無くなったら、水と固形コンソメを加えて、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。 ④牛乳と豆腐を加えて、煮立ったら火を止めて粗熱を取る。 ⑤ミキサー（またはフードプロセッサ）にかけて滑らかにし、濾して鍋に戻す。 ⑥火にかけ、塩、こしょう、生クリームを加えて一煮立ちしたら完成。

【優秀賞】

とうふ梅酢風カルパッチョ (所要時間：15分）
【材料】・とうふ　半丁・レタス　1枚　・ズッキーニ　薄切り数枚　・トマト　1/8切　・アスパラ　１本 ※上記材料は参考です。　季節に合った野菜を、使ってください。 ■ドレッシング材料・砂糖　大匙2　・梅酢　大匙1コ1/2　・醤油　少々・オリーブオイル　1コ1/2 　・胡椒　少々
【作り方】・とうふ　塩茹で5分、水切り5分・野菜を洗い、水を切る・輪切りにしたズッキーニを油で焼き、表面に焦げ目をつける・アスパラを茹でる・ドレッシングを混ぜる　　上記材料を、よくまぜておく・水切りしたとうふを7切れくらいにきる・野菜を適当な大きさに切る・皿にとうふと野菜を盛り付けする・盛り付けた後、ドレッシングを好みに応じて適量かける

【優秀賞】

彩りづつみふわふわ焼き　いしるあん (所要時間：15分）
【材料】木綿豆腐…1丁(300ｇ)　　油揚げ…8枚(いなり用) 片栗粉…適宜Ａ鶏挽肉…150ｇ干シイタケ…2個カリブ…4本枝豆…40ｇ蓮根…40ｇ味噌…大さじ2　あんだし汁＆シイタケ戻し汁…300cc しょうゆ…大さじ1 砂糖…小さじ1 いしる…大さじ1 小ねぎ…適宜
【作り方】 ① 豆腐はよく水切りをし、つぶす。 ②Ａを炒め、味噌で味付けし、冷ましておく。 ③①と②を混ぜ合わせ、半分に切った油揚げに詰める。 ④フライパンに油を入れ、③をこんがり焦げ目がつくまで焼く。 ⑤あんの材料を鍋に入れて煮立て、片栗粉でとろみをつける。 ⑥器に盛った④にあんをかけ、最後に小ネギを散らして完成！

【優秀賞】

山海風とうふサラダ (所要時間：20分）
【材料】・とうふ　1丁　・レタス　5枚・きゅうり　薄切り数枚　　・トマト　1コ　・アスパラ　１束　・しめじ　1袋　・ワカメ　少々＊上記材料は参考です。　季節に合った野菜を、使ってください。ドレッシング材料・砂糖　大匙2　・梅酢　大匙1コ1/2　・醤油　少々・オリーブオイル　1コ1/2 　・胡椒　少々
【作り方】・とうふ　塩茹で5分、水切り5分・野菜を洗い、水を切る・ワカメはお湯に数分浸し水を切る・シメジは軸を取り、数分茹で水を切る・アスパラを茹でる・ドレッシングを混ぜる・水切りしたとうふと野菜を適当な大きさにきる・大きい深鉢にとうふと野菜を盛り付けする・盛り付けた後、ドレッシングを好みに応じて適量かける

【優秀賞】

豆腐だんごのすりみ揚げ (所要時間：20分）
【材料】もめん豆腐　1丁　　　　片栗粉　　　大2 福神漬け 1/2袋　　　揚げ油　　　適量すりみ　　　200ｇ玉葱　　　　1/2個生姜　　　　1かけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツ適量トマト適量パセリ適量レモン適量
【作り方】 ①もめん豆腐は水分を切り、くずします。 ②玉葱はみじん切り、生姜は皮をむいてみじん切りにします。 ③ボールにすりみ、野菜、福神漬け、もめん豆腐を入れてよく混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜ、丸くお団子をつくります。 ④揚げ油を熱して③を揚げていきます。 ⑤キャベツ、トマト、パセリ、レモンを切り器に盛り、④を盛り付けます。

【優秀賞】

お豆腐ドッグ (所要時間：30分）
【材料】豆腐 200ｇホットケーキミックス 200ｇ卵１個七尾産かまぼこ１～２本マヨネーズ大さじ３わさび　　　　　　　小さじ1/2～１揚げ油適量棒（祝箸など）適量
【作り方】 ①ホットケーキミックス、豆腐、卵をダマがなくなるまでよく混ぜあわせる。 ②かまぼこは長さ５ｃｍ、幅２ｃｍくらいの長さに切る。 ③かまぼこに棒をさす。 ④スプーンなどを使い、かまぼこに生地をたっぷり絡ませる。 ⑤１６５～１７０℃の油で揚げる。 ⑥マヨネーズとわさびを混ぜたものを添える。コツ・ポイント ◆生地が固すぎる場合は牛乳を加えて柔らかくしてください。 ◆ お子様にはケチャップが良いかと思います。 ◆ 蒲鉾以外にも、魚肉ソーセージも美味しいです。

【優秀賞】

豆腐の照り焼き (所要時間：30分）
【材料】・とうふ　1丁　・沢野ごぼう　１本　・トマト　４分の1コ・おくら　２本調味料・だし汁　200ｃｃ　・醤油　大匙２　・砂糖　大匙３　・片栗　少々　・サラダ油　少々
【作り方】・とうふ　塩茹で5分、水切り5分。・トマトを洗い、水を切る。・オクラを洗い、塩茹でする。・ごぼうの皮をそいで洗い、5センチの長さに切り更に薄切りし、水にさらす。・フライパンに油を敷き、片栗をまぶした豆腐の表面をまんべんなく焼くとともに、ごぼう・だし汁・その他調味料を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで、弱火で煮込む。・ごぼうが煮えたら、豆腐を取り出し、2センチ厚に切る。・切った豆腐とごぼう、トマト、オクラを盛り付ける。・フライパンの残り汁を片栗粉でとろみをつけ、盛り付けた豆腐の表面に掛ける。

【優秀賞】

揚げなし豆腐 (所要時間：30分）
【材料】・豆腐　　１丁・薄力粉　大さじ３・片栗粉　大さじ３・だし汁　１カップ・砂糖・薄口しょうゆ・みりん　　　各大さじ１/２・水溶き片栗粉　　適量・ねぎの小口きり　大さじ１・白ゴマ大さじ１
【作り方】 ①豆腐は水切りして、食べやすい大きさに切る。 ②豆腐の表面の水気をキッチンペーパーで取り、合わせた粉をしっかりまぶす。 ③多めの油をしいたフライパンで焼き色がつくまで焼く。 ④だし汁を火にかけ、砂糖、みりん、しょうゆを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 ⑤豆腐を皿に並べ、ねぎと白ごまを飾り、あんをかける。

【努力賞】

Ｍ＿Ｍゼリー(所要時間：1時間）
【材料】 1人分　ぶどう（デラウエア）1/4～1/6房豆乳　　　　　　　　100ｍｌ水　　　　　　　　　　20ｍｌ粉寒天　　　　　　　０．７ｇ
【作り方】・豆乳の味をととのえ、甘味の糖分を加えないために、煮て濃厚（半量）まで火にかける。・ぶどうは房から手際よく押し出しておく。時間がかかると変色するので気をつけて行う。・水に粉寒天をとかし、火にかける。煮つめた豆乳を加え、火からおろし、あら熱をとる。・その中に房から出したぶどうを加え、水通しした器に入れ、冷やし固めてできあがり。

【努力賞】

豆富のなめらかヘルシープリン(所要時間：10分）
【材料】・豆腐（絹ごし）　100ｇ・・・・ａ・豆乳　　　　　　100ｃｃ・・・ａ・きび砂糖　　　 30ｇ・・・・ｂ・アガー　　　　　5ｇ・・・・・・ｂ・抹茶　　　　　　小さじ1・・ｂ・熱湯　　　100ｃｃ・ゆであずき　　少々
【作り方】 ①ａの豆腐と豆乳を合わせてよく混ぜておく ②ｂのきび砂糖とアガーと抹茶も合わせてよく混ぜておく ③②の中へ熱湯を注ぎ、手早くかきまぜ①も加えてよく混ぜる ④それを鍋に入れて火にかけ、よく混ぜながらひと煮立ちしたら火を止める ⑤手早くグラスに流し、冷やし固め、ゆであずきをのせて完成。（アガーは常温でも固まるのでなるべく早く作業して下さい。グラスに流してそのまま常温に置いても固まりますが、冷蔵庫に入れれば更に早い）

【努力賞】

豆腐あんみつ(所要時間：45分）
【材料】　「みつ」黒糖　　大3　　水　　　100ｃｃ粉かん天 4ｇ砂糖大1 水 500ｃｃ豆腐　　 1丁（絹ごし）あずき缶抹茶　　少々
【作り方】 ①豆腐を大きめのサイコロに切ります。 ②鍋に水、砂糖を入れて火にかけて煮とかし、①の豆腐を入れて流し型に入れ、荒熱を取り冷蔵庫で冷やします。 ③「みつ」の材用を煮とかし「みつ」を作ります。 ④②をお好みの大きさに切り、器に入れ、みつ、あずき、抹茶を加えて出来上がりです。

【努力賞】

豆腐フワフワチーズケーキ(所要時間：60分）
【材料】（ 15センチ丸型）豆腐（絹ごし）･･･１５０ｇクリームチーズ･･･５０ｇ牛乳･･･３０ｃｃ卵･･･２個砂糖･･･４０ｇ小麦粉･･･４０ｇ　　　はちみつ･･･適量
【作り方】 ①卵白に砂糖半量を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。 ②牛乳とクリームチーズを耐熱皿に入れレンジで３０秒加熱して混ぜ合わせます。 ③卵黄に砂糖の残り半量を加えて、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。 ④豆腐を3に加えて滑らかになるまで混ぜ、2も入れてよく混ぜます。 ⑤小麦粉をふるいいれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 ⑥メレンゲを3回に分けて加えて混ぜ合わせます。 ⑦クッキングシートをしいた型に入れて、１70度に余熱し、鉄板に湯を入れたオーブンで４０～４５分湯煎焼きします。（焼き色がついたら焦げないようにアルミをかぶせてください） ⑧焼きあがったらはちみつを塗って、荒熱が取れたら型からはずします。