【材料】
小綿豆腐　　1丁　　　　　　　
玉ねぎ　　1/2（100ｇ）     卵　　　　　Ｍサイズ2ヶ
人参　　　1/2（100ｇ）　　　パン粉　　200ｃｃカップ1杯
しいたけ　　小2枚　        シーチキン　1缶（小）
ひじき（戻してカレースプーンで1杯）
すり白ごま　40～50ｇ
塩　　      小さじ1杯強
味の素　　 少々　　　
ごま油　　 好みで

【材料】
■団子
　　同量の豆腐、白玉粉
　（写真は各150gずつしました）

■タレ
　　醤油（大さじ1　）
　　砂糖（大さじ2　）
　　水（大さじ2　）
　　みりん（大さじ3）

・片栗粉（大さじ１　）

【材料】
豆腐      1丁　　　うずら玉子  1ヶ    糸唐辛子   少々
きゅうり   1/4本　 かつお節   少々   ゼラチン
みょうが  1ヶ　　　 レモン汁　  少々
プチトマト 2ヶ　　　 砂糖        小さじ1杯
ゴーヤ　　少々　　 しょう油     小さじ1杯
おくら　　1本       能登塩     少々

【材料】
絹ごし豆腐・・・１丁　　　　　沢野ごぼう・・・2本
玉ネギ・・・1/2 個 　　　　　バター・・・10 g
小麦粉・・・大さじ1
水・・・１カップ　　　　　　 　 固形コンソメ・・・１個
牛乳・・・２カップ　　　　　　 生クリーム・・・１／４カップ
塩・こしょう・・・少々

【作り方】
①ごぼうは薄切りにして水にさらしてアクを抜く。玉ネギは薄切りにする。
②鍋にバターを入れ、玉ネギを加えて炒め、しんなりしたら、しっかり水切りしたごぼうを加えて炒める。
③小麦粉を加えて更に炒め、粉っぽさが無くなったら、水と固形コンソメを加えて、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
④牛乳と豆腐を加えて、煮立ったら火を止めて粗熱を取る。
⑤ミキサー（またはフードプロセッサ）にかけて滑らかにし、濾して鍋に戻す。
⑥火にかけ、塩、こしょう、生クリームを加えて一煮立ちしたら完成。

【材料】
・とうふ　半丁   ・レタス　1枚　  ・ズッキーニ　薄切り数枚　
・トマト　1/8切　・アスパラ　１本
※上記材料は参考です。　季節に合った野菜を、使ってください。
■ドレッシング材料
・砂糖　大匙2　 ・梅酢　大匙1コ1/2　    ・醤油　少々
・オリーブオイル　1コ1/2                　・胡椒　少々

【材料】
木綿豆腐…1丁(300ｇ)　　油揚げ…8枚(いなり用)
片栗粉…適宜
Ａ
鶏挽肉…150ｇ       干シイタケ…2個
カリブ…4本           枝豆…40ｇ
蓮根…40ｇ            味噌…大さじ2　

あん
だし汁＆シイタケ戻し汁…300cc
しょうゆ…大さじ1      砂糖…小さじ1      いしる…大さじ1

小ねぎ…適宜
　　　　　　

【材料】
・とうふ　1丁　・レタス　5枚      ・きゅうり　薄切り数枚　　
・トマト　1コ　 ・アスパラ　１束　  ・しめじ　1袋　
・ワカメ　少々
＊ 上記材料は参考です。　季節に合った野菜を、使ってください。
ドレッシング材料
・砂糖　大匙2　・梅酢　大匙1コ1/2　・醤油　少々
・オリーブオイル　1コ1/2           　・胡椒　少々

【材料】
もめん豆腐　1丁　　　　    片栗粉　　　大2
福神漬け    1/2袋　　　   揚げ油　　　適量
すりみ　　　200ｇ
玉葱　　　　1/2個
生姜　　　　1かけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
キャベツ 適量    トマト 適量    パセリ  適量
レモン   適量

【材料】
豆腐     200ｇ
ホットケーキミックス 200ｇ
卵       １個
七尾産かまぼこ  １～２本
マヨネーズ        大さじ３
わさび　　　　　　　小さじ1/2～１
揚げ油適量
棒（祝箸など）適量

【材料】
・とうふ　1丁　・沢野ごぼう　１本　・トマト　４分の1コ
・おくら　２本
調味料
・だし汁　200ｃｃ　・醤油　大匙２　・砂糖　大匙３　・片栗　少々　・サラダ油　少々

【材料】
・豆腐 　　１丁
・薄力粉 　大さじ３
・片栗粉 　大さじ３
・だし汁 　１カップ
・砂糖・薄口しょうゆ・みりん 　　　各大さじ１/２
・水溶き片栗粉 　　適量
・ねぎの小口きり 　大さじ１
・白ゴマ 大さじ１

【材料】
1人分　
ぶどう（デラウエア）1/4～1/6房
豆乳　　　　　　　　100ｍｌ
水　　　　　　　　　　20ｍｌ
粉寒天　　　　　　　０．７ｇ

【作り方】
・豆乳の味をととのえ、甘味の糖分を加えないために、煮て濃厚（半量）まで火にかける。
・ぶどうは房から手際よく押し出しておく。時間がかかると変色するので気をつけて行う。
・水に粉寒天をとかし、火にかける。煮つめた豆乳を加え、火からおろし、あら熱をとる。
・その中に房から出したぶどうを加え、水通しした器に入れ、冷やし固めてできあがり。

【材料】
・豆腐（絹ごし）　100ｇ・・・・ａ
・豆乳　　　　　　100ｃｃ・・・ａ
・きび砂糖　　　 30ｇ ・・・・ｂ
・アガー　　　　　5ｇ・・・・・・ｂ
・抹茶　　　　　　小さじ1・・ｂ
・熱湯　　　100ｃｃ
・ゆであずき　　少々

【作り方】
①ａの豆腐と豆乳を合わせてよく混ぜておく
②ｂのきび砂糖とアガーと抹茶も合わせてよく混ぜておく
③②の中へ熱湯を注ぎ、手早くかきまぜ①も加えてよく混ぜる
④それを鍋に入れて火にかけ、よく混ぜながらひと煮立ちしたら火を止める
⑤手早くグラスに流し、冷やし固め、ゆであずきをのせて完成。
（アガーは常温でも固まるのでなるべく早く作業して下さい。
グラスに流してそのまま常温に置いても固まりますが、冷蔵庫に入れれば更に早い）

【材料】
　「みつ」
黒糖　　大3　　水　　　100ｃｃ

粉かん天  4ｇ  砂糖  大1  水  500ｃｃ
豆腐　　 1丁（絹ごし）
あずき缶
抹茶　　少々

【作り方】
①豆腐を大きめのサイコロに切ります。
②鍋に水、砂糖を入れて火にかけて煮とかし、①の豆腐を入れて流し型に入れ、荒熱を取り冷蔵庫で冷やします。
③「みつ」の材用を煮とかし「みつ」を作ります。
④②をお好みの大きさに切り、器に入れ、みつ、あずき、抹茶を加えて出来上がりです。

【材料】
（ 15センチ丸型）
豆腐（絹ごし）･･･１５０ｇ
クリームチーズ･･･５０ｇ
牛乳･･･３０ｃｃ
卵･･･２個
砂糖･･･４０ｇ
小麦粉･･･４０ｇ　　　はちみつ･･･適量  

【作り方】
①卵白に砂糖半量を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
②牛乳とクリームチーズを耐熱皿に入れレンジで３０秒加熱して混ぜ合わせます。
③卵黄に砂糖の残り半量を加えて、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
④豆腐を3に加えて滑らかになるまで混ぜ、2も入れてよく混ぜます。
⑤小麦粉をふるいいれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑥メレンゲを3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
⑦クッキングシートをしいた型に入れて、１70度に余熱し、鉄板に湯を入れたオーブンで４０～４５分湯煎焼きします。
（焼き色がついたら焦げないようにアルミをかぶせてください）
⑧焼きあがったらはちみつを塗って、荒熱が取れたら型からはずします。